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1- Dans un saladier, émiettez le chèvre. Ajoutez ensuite le persil finement haché, le miel de Bourdaine et 1 seul œuf légèrement battu. Salez, poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation quasiment homogène
2- Coupez une feuille de brick en deux. Repliez la partie ronde afin d'obtenir une bande de pâte d'environ 7cm de large.
3- Préchauffez votre four à 180°C. Déposez une c.à.c de préparation au fromage dans un coin de la bande. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour former un triangle, puis coincez la feuille dans un pli pour que le brick ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
4- Répétez l'opération avec toutes les feuilles de brick.
5- Badigeonnez une face des bricks avec l'œuf restant battu. Placez-les sur une grille de four, pliure en dessous. Laissez cuire pendant 20 minutes.
