Reconnue comme LA spécialité de la Gironde, les canelés Bordelais sont une institution parmi les desserts du terroir du Sud-Ouest.
Selon la légende, ces petits gâteaux étaient confectionnés avec le reste de farine récupéré dans les cales des navires qui débarquaient sur les quais de Bordeaux. Dans les années 80, la confrérie des canelés fait son apparition à Bordeaux et supprime dans le même temps un "n" afin de mieux affirmer son identité...eh oui, à l'origine le canelé s'écrivait avec deux "n"!
Maintenant que vous connaissez l'histoire des canelés, découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des canelés Bordelais. Un peu délicat à réaliser mais bon marché et tellement gourmand, 1...2...3 pâtissez!
INGREDIENTS
Nombre de personnes: pour environ 20 canelés
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 24h
Temps de cuisson: 55 minutes minimum
Niveau de préparation: assez facile
Budget: économique
- 50cl de lait entier
- 50g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 200g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 3 c.à.s de rhum
- 2 c.à.s de sucre roux
1- LA VEILLE:
Faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez bien. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la farine. Versez le lait en le filtrant et mélangez bien. Couvrez la pâte de film étirable et placez-là au réfrigérateur durant 24 heures.
2- LE JOUR MÊME:
Préchauffez le four à 270°C (th.9). Saupoudrez de sucre roux l'intérieur des moules à canelés (de préférence en silicone pour un démoulage facile). Retournez les pour enlever l'excédent de sucre. Ajoutez le rhum dans la pâte et versez-là dans les moules. Enfournez pour 10mn puis baissez le four à 170°C (th 5-6) et laissez cuire 1 heure pour des gros canelés de 45 minutes pour des minis-canelés. Laissez refroidir avant de démouler.
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